“喀贊其”，維吾爾語的意思是“鑄鍋為業(yè)的人”?？澠湮挥谝晾绻_克自治州的首府伊寧市南市區(qū)，臨近漢人街，人民廣場，是以反映伊犁維吾爾民俗風(fēng)情為主的原生態(tài)大型人文景區(qū)，是伊寧的形象窗口和國家3A級旅游景區(qū)，到了這里，吃、行、游、購、娛都能體驗到濃郁的“新疆味道”。

伊寧市喀贊其民俗旅游區(qū)是北疆唯一一個以維吾爾族民族風(fēng)情為主體的大型原生態(tài)人文景區(qū)，因為它是伊犁城市形象的窗口，同時也是民族風(fēng)情的真實寫照，它涵蓋了厚重的維吾爾族文化，又不失北疆維吾爾民族獨特的民風(fēng)民情。

喀贊其民俗旅游區(qū)位于伊寧市東南方向，面積約22.9平方公里，核心區(qū)12.8平方公里，是以維吾爾族為主，回族、哈薩克族、烏孜別克族等少數(shù)民族的聚居區(qū)，人口近10萬。喀贊其是伊寧市依托濃郁的民俗資源和喀贊其多民族長期聚集的歷史文化背景，歷時兩年傾心打造的以體驗感受民族風(fēng)情和民族傳統(tǒng)文化為主題的原生態(tài)大型人文景區(qū)。

說起“喀贊其”，許多人并不知道其含義?！翱澠洹痹诂F(xiàn)代維吾爾族群眾中已不僅僅是個行業(yè)名詞和地名，而是作為一個文化概念廣為傳播。然而，“喀贊其”一詞的真正含義其實另有解釋：最早維吾爾族群眾從南疆遷居到這里(喀贊其)，大部分以傳統(tǒng)手工制造業(yè)為生，而其中多以鑄鍋為業(yè)，所以，當(dāng)時“喀贊其”就是指鑄鍋為業(yè)的人。不過，鑄鍋這個行業(yè)已被機械化生產(chǎn)所取代，但這個區(qū)域仍然保留了許多傳統(tǒng)手工藝產(chǎn)品，比如馬鞍、鐵藝、木雕等。而在伊寧市，不少少數(shù)民族作曲家、作家以及知名人士都出生在喀贊其。

喀贊其景區(qū)不是我們理解的那種景區(qū)，這里其實就是一片老城，沒有圍馬的墻，沒有大門，生活著十多萬人，汽車，電動車，摩托車，自行車都能走，但是最具特色的就是“馬的”了。“馬的”是民俗旅游區(qū)的一景，維吾爾語為“哈迪克”。

走在伊寧市喀贊其民俗旅游區(qū)，除了可以聽見馬達(dá)的轟鳴聲和汽車的喇叭聲外，我們還可以聽見清脆的鈴鐺聲，這聲音來自伊犁一種古老的交通工具——哈迪克。提起哈迪克，就不得不說那讓伊犁人倍感親切的“六根棍”。

究竟何為“六根棍”呢？對于老伊犁人來說，“六根棍”這個名字是很親切和熟悉的。1991年，王蒙再次來到伊犁，一下飛機，他感到的是伊犁的寧靜與清新。他說，伊犁的悠然安適和她透明的秋天都沒有變。他在散文《又見伊犁》中寫道：“就連新增加的‘六根棍’馬車，我與其說是新添，不如說是恢復(fù)?！?/span>

為什么會說是“恢復(fù)”呢？因為“六根棍”這種交通工具很早就出現(xiàn)在伊犁了，是一種四輪馬車，其車身短窄而輕便，主要用于載人，一般可以坐7人左右，是一種很實用的交通工具。由于它的車廂是由六根圓木棍并排架起，因而得名“六根棍”。后來，由于伊寧市道路規(guī)劃，路面硬化，而馬蹄對水泥路面會有損害，再加上伊寧市城市車輛的增多，馬車就被禁止在公路上行駛了，所以在伊寧市街道上是看不到馬車的，只有在郊區(qū)或是鄉(xiāng)村才能偶爾見到馬車。近幾年，隨著伊寧市旅游業(yè)的發(fā)展，來伊寧市旅游的游客越來越多，伊寧市的“六根棍”受到了很多游客的青睞。在旅游區(qū)內(nèi)，游客對馬車的喜愛遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了其他代步工具。所以，來伊寧市旅游，馬車是一項很吸引眼球的旅游項目。

郭從遠(yuǎn)在散文《遠(yuǎn)近都是她》中寫道：“那清脆的‘馬的’聲聲響，是在告訴遠(yuǎn)方的客人這古老的‘六根棍’馬車在當(dāng)代旅游中又有了青春的活力。”的確，當(dāng)我們走進(jìn)喀贊其民俗旅游區(qū)時，停在路邊那一輛輛漂亮的哈迪克一定會吸引你的目光。當(dāng)你走近哈迪克時，你會發(fā)現(xiàn)，趕車的維吾爾族大爺?shù)难b扮很有民族特色，標(biāo)志性的大胡子，戴著維吾爾族特色小帽，手里還握著漂亮的馬鞭。他還會很幽默地邀請你乘坐馬車：“朋友，哈迪克坐一下子嘛！”這時的你也許就糊涂了，慕“六根棍”之名而來，見到的卻是哈迪克。哈迪克究竟又是什么？

其實，哈迪克就是“六根棍”的升級版，漢語意思是“馬車”。將原有的“六根棍”上鋪上好看的花毯，再給馬車加上雕刻得很有異域風(fēng)情的棚子，掛上艾德萊斯綢，就連那拉車的馬兒也戴上了紅絲綢。這樣，原先簡陋的“六根棍”就顯得非常漂亮，整輛馬車看起來既優(yōu)雅又有民族風(fēng)格，維吾爾族群眾親切地將它稱作“哈迪克”。

坐在哈迪克上，究竟是什么樣的感覺呢？曾彬在《哈迪克上的小夢》一文中寫道：“穿行城市無數(shù)，從來沒想到在中國西北的一個邊陲小城，大腦會被哈迪克帶入一個中世紀(jì)中亞異域的一座迷城。”坐在哈迪克上，馬蹄噠噠，鈴聲清脆。馬車走過的地方有很多維吾爾族別致的小院子。你還可以聽見趕馬車的車夫獨特的吆喝聲。你也會發(fā)現(xiàn)，他們手中漂亮的馬鞭很少會落在馬兒身上，即使落下了，也是很輕的，馬車的主人們會很愛護(hù)自己的馬兒?！榜R的”最可愛的地方是，拉車的馬兒會自己過馬路，甚至?xí)Y讓路人。每每遇到這樣的情況，車上的游客總會發(fā)出一陣笑聲。

喀贊其民俗旅游區(qū)各街巷分布著歐式建筑、中西風(fēng)格結(jié)合的建筑、富有地方特色的民居以及百年歷史傳統(tǒng)的民居等，各式建筑在這里完美體現(xiàn)，保持了較為完整的傳統(tǒng)風(fēng)貌與格局，有“民居博物館”之稱。旅游區(qū)內(nèi)保留著一定數(shù)量的文物古跡，其中自治區(qū)文物保護(hù)單位1個（陜西回族大寺），市級文物保護(hù)單位7個，另有12處清真寺建筑。

這里的民居與環(huán)境始終保持著較為完整的傳統(tǒng)風(fēng)貌與格局，頗具中西亞特色及“塔蘭奇”傳統(tǒng)文化風(fēng)格。喀贊其的房屋建筑對藍(lán)色的使用頻率非常高，或者在外墻，或者在屋頂，更多時候是在門板和窗欞，藍(lán)色大都是主色調(diào)，整個建筑顯得精致而純凈。

走進(jìn)當(dāng)?shù)鼐用竦耐ピ海块g房內(nèi)都鋪有民族特色的碎花地毯，地板、房頂和墻壁以實木結(jié)構(gòu)為主，長長的餐桌旁鋪著坐墊，壁柜里面放置著大量玻璃制品、茶具和水晶制品。除了古老的純木結(jié)構(gòu)民居，喀贊其還有各式磚石結(jié)構(gòu)的別墅，院落或大或小，但居民家中大多種植花草、蔬菜，搭葡萄架子。

在喀贊其逐漸形成的200多年歷史中，這里的維吾爾人主要以手工業(yè)為生，他們鑄鍋、打水桶、建囊坑、制箱子、做皮鞋，還手工打制哈薩克人需要的馬鞍等。如今，這里的部分維吾爾人，仍然繼承著祖業(yè)，并以此作為生活的手段。這種古老、樸實、原生態(tài)，仍然是喀贊其人生活方式的一部分，也是后工業(yè)時代人類在城市中保存的已不多見的靜土。在那個還沒有被工業(yè)文明覆蓋的年代，人們的衣食住行全靠自己的雙手。喀贊其因為店鋪眾多而在伊犁河谷繁盛一時，眾多的手工藝人為人們提供著當(dāng)時必備的生活用品和其它物品。日復(fù)一日的勞動，代代相傳的經(jīng)驗，讓他們技術(shù)熟練、手藝精湛。這并非猜測，只要看看眼前這些堪稱藝術(shù)品的手工制品就會有感覺。若還不信，您可與他們攀談幾句，聽聽他們怎樣說。

街道兩旁是匯集了上百家的手工作坊。漫步其中，鐵藝、木藝、皮具一類也并不讓人感到奇特，然而沙畫、刺繡、傳統(tǒng)樂器等手工藝品可就不由得您多看兩眼。說的再好，也有說不出的好；說的再全，也會有遺漏的珍品。畢竟這兒的手工作坊，生產(chǎn)的東西是五花八門，甚至于在那不起眼的小角落里坐著的老人，都可能是某個手工制作領(lǐng)域的專家，一時興起，隨手就做得出一件令人喜愛的活計。歷史的煙云為喀贊其蒙上了一層古樸與神秘的色彩。工匠、作坊，手工制品，因為一輩輩的懷著執(zhí)著的傳承者存在，才會沒有隨著歲月而去。在這個好似鄉(xiāng)間的古老城區(qū)，似乎一切都停留在從前的某個時候。圖為喀贊其的藝人正在手工制作樂器。

烤包子，涼皮，涼粉，抓飯，拉條子，烤羊肉 ，面肺子（不要輕易嘗試），卡瓦斯。重點介紹一下冰激凌，手工制作的冰激凌，因為用料純，無香精等添加劑，所以會有一點點牛奶的膻味。每一種食物的制作過程都是那么奇妙，如冰涼可口的卡瓦斯，需要在高溫下發(fā)酵。而盛夏那香甜的冰激凌，帶給人們的是涼爽，但在制作過程卻要經(jīng)過爐火的不斷煎熬才能保證其純正的味道。爐火燒得正旺時，埃賽提在兩口大鍋中各倒入50公斤牛奶，再加入白砂糖。為了不讓牛奶糊鍋，需不停地用木鏟攪拌，直至牛奶呈現(xiàn)出誘人的奶黃色。而這僅是制作冰激凌的第一步——煮熟，卻需要兩個多小時。然后加入新鮮的雞蛋，繼續(xù)攪拌兩個小時，使牛奶與雞蛋完全融合，直至埃賽提所說的“冰激凌”的顏色出來，這就是為什么我們吃的手工冰激凌總是呈現(xiàn)出誘人的蛋黃色的原因。

新疆是多種少數(shù)民族地區(qū)，宗教色彩濃厚，風(fēng)俗習(xí)慣與內(nèi)地不同。在游覽時，一定要入鄉(xiāng)隨俗，清真寺內(nèi)嚴(yán)禁拍攝，一旦偷拍被抓，后果較為嚴(yán)重，尤其是拍攝婦女、宗教人士等，取景前一定要經(jīng)過對方允許，信仰伊斯蘭教的民族不吃豬肉等，在跟少數(shù)民族接觸過程中不要隨口提“豬肉”，這是他們在生活中最大的禁忌，絕對不可以冒犯。

忌食豬、狗、驢、騾肉和自死的畜禽肉及動物的血。

坐下時，要求跪坐，禁忌雙腿伸直、腳底朝天。接受物品或接茶時，要用雙手，禁忌單手。未經(jīng)主人同意不得擅自動用他人的物品。交談時忌模鼻涕、打哈欠、吐痰。青年婦女一人在家時忌外人進(jìn)入。門上掛有紅布條，表示婦女分娩或小孩在出疹子，外人不得入。維吾爾族待人接物很講禮貌。路遇長者或賓朋，要恭立道旁，右手放在心口并鞠躬，手按胸部中心，向前傾斜30度，口稱“薩拉木里孔”（祝您平安）。平時說話要讓長者先說，走路讓長者先行，落座時讓長者坐上座。

飯前飯后要洗手，洗完后雙手交替將水捋下，切記水不能亂甩。不能在長者就座之前入坐。吃馕時掰成碎塊，不要拿整個的啃。進(jìn)餐時不要隨便撥弄盤中食物。對任何吃的東西不允許用腳踩，見到馕、餅干等食物掉在地上，要揀起來放在不易被人踩到的地方。共盤吃飯時不要將已抓起的飯菜放回盤中。不要隨便到鍋灶前面去。吃完飯，等主人收拾餐具后方可離席。老人吃飯或到別人家做客，要做“都瓦”（一種雙手摸臉的祝福），這時，不要東張西望或站起來。

衣著忌短小，不要穿性感，裸露較多的衣服。睡覺時禁頭東腳西，禁四肢平伸仰臥。

5、穆斯林在做乃瑪孜（禮拜）時，不能喧鬧，誦讀祈禱經(jīng)文時，不能說話，不能站在或經(jīng)過做乃瑪孜的人面前或?qū)⑷讼裰糜谧瞿爽斪蔚娜嗣媲?，也不能不脫鞋或用臟腳踩禮拜毯。

參加時在麻扎 ( 墓地 ) 和清真寺時：禁忌大小便、隨地吐痰和攜帶臟的東西。不適合穿著短褲、汗衫、短裙等過于暴露的服裝，并且伊斯蘭禁止崇拜偶像，最好避免穿有動物和人的形象的衣服。照相也要注意，首先要看看是否有禁止照相的告示牌，如果有，就把相機收起來。版權(quán)所有山東聊城聊之旅國際旅行社有限公司，轉(zhuǎn)載必究！有的地方規(guī)定攝像是要經(jīng)過政府同意的，即便允許也不要在禮拜的穆斯林前方照相，也不要站在禮拜的穆斯林前方，一般的清真寺禮拜大殿是不能進(jìn)的，而只能在外面參觀。而水房一般也謝絕參觀。

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