摘要：本文簡單介紹了農(nóng)家樂的概念。對中國“農(nóng)家樂”的現(xiàn)狀進(jìn)行了探討，并對農(nóng)家樂在發(fā)展的過程中發(fā)展出的類型進(jìn)行了總結(jié)。提出了農(nóng)家樂的功能。最后探討了目前的農(nóng)家樂發(fā)展中存在的一些問題，并嘗試性提出一些解決方案。

關(guān)鍵詞：農(nóng)家樂；鄉(xiāng)村旅游；現(xiàn)狀；開發(fā)

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前言

根據(jù)歐、美、日等先進(jìn)國家發(fā)展農(nóng)家樂的經(jīng)驗(yàn)顯示，農(nóng)家樂的存在象征一個(gè)有余暇又富裕社會(huì)的來臨。我國農(nóng)家樂雖然起步遲，但發(fā)展迅速，尤其是 20 世紀(jì)90 年代中后期實(shí)行“黃金周”假期后，農(nóng)家樂開發(fā)驟然升溫。而且近年來，隨著現(xiàn)代社會(huì)中的競爭越練越激烈,田園牧歌式的生活成為很多都市人的夢想生活方式?！稗r(nóng)家樂”旅游就在這樣的形勢下產(chǎn)生和迅速發(fā)展起來了。

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農(nóng)家樂的概念

 
農(nóng)家樂是以城郊或鄉(xiāng)村的農(nóng)戶家庭為接待單位和地點(diǎn)，以城郊或鄉(xiāng)村的田園風(fēng)光、自然景色、農(nóng)業(yè)旅游資源、地方民俗文化、周邊旅游景點(diǎn)為旅游資源，以為游客提供住宿、旅游咨詢或觀光游覽為旅游活動(dòng)項(xiàng)目的一種新型旅游形式。它是以“吃農(nóng)家飯、品農(nóng)家菜、住農(nóng)家屋、干農(nóng)家活、享農(nóng)家樂、購農(nóng)家品”為主要內(nèi)容的一種新興旅游活動(dòng)，它凸現(xiàn)了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)旅游自然、純樸、寧靜的主題，滿足了人們走出城市、親近自然的心理?！?

 
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農(nóng)家樂的發(fā)展現(xiàn)狀

3.1農(nóng)家樂的發(fā)展?fàn)顩r

近年來，農(nóng)家樂旅游在我國得到快速發(fā)展，已成為很多城市郊區(qū)農(nóng)民增收的新亮點(diǎn)和城市居民休閑的新選擇。2004年上海市頒布實(shí)施了國內(nèi)首個(gè)“農(nóng)家樂”旅游行業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，“農(nóng)家樂”旅游中，接待游客的農(nóng)家必須亮照經(jīng)營、明碼標(biāo)價(jià)，接待家庭的成員不能有傳染性疾病，服務(wù)人員要有健康證，農(nóng)家的庭院要干凈、整潔，沒有亂堆、亂放的現(xiàn)象，三餐食品的原料應(yīng)該新鮮衛(wèi)生，而且要求能夠提供當(dāng)?shù)剞r(nóng)家的特色菜肴等;達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的“農(nóng)家樂”旅游點(diǎn)，從高到低評出三星級、二星級、一星級3個(gè)等級，并向游客公示，而且“農(nóng)家樂”評星級的工作已經(jīng)在上海正式啟動(dòng)。再以云南為例。云南“農(nóng)家樂”旅游已經(jīng)成為云南轉(zhuǎn)移農(nóng)村剩余勞動(dòng)力的重要途徑，并帶動(dòng)了民族貧困地區(qū)群眾的脫貧致富。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，云南省己有3800多家農(nóng)戶開展了“農(nóng)家樂”旅游項(xiàng)目，直接參加該項(xiàng)目服務(wù)接待的農(nóng)民達(dá)2萬多人，間接為“農(nóng)家樂”提供相關(guān)產(chǎn)品和服務(wù)的農(nóng)民超過5萬余人，絕大部分農(nóng)戶年收入超過萬元，部分農(nóng)戶高達(dá)5萬至10萬元，取得了較好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益 。

3.2農(nóng)家樂發(fā)展類型

（1）體驗(yàn)活動(dòng)類型：農(nóng)耕作業(yè)、采茶、挖竹筍、采水果、捕魚蝦等  
（2）野味品嘗活動(dòng)類型：烤地瓜、烤土雞、野味烹調(diào)、地方特產(chǎn)品嘗等
（3）農(nóng)莊民宿活動(dòng)類型：鄉(xiāng)土歷史探索、農(nóng)村生活體驗(yàn)、手工藝品制作等
（4）民俗文化活動(dòng)類型：寺廟拜祭、皮影戲、舞龍舞獅、泥塑等

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農(nóng)家樂的功能

（1）教育功能。提供機(jī)會(huì)讓都市居民認(rèn)識(shí)農(nóng)業(yè)、了解農(nóng)村植物生長過程、體驗(yàn)農(nóng)村生活以及認(rèn)識(shí)農(nóng)村文化及生態(tài)等。
（2）游憩。提供民眾休閑場所，從事健康的休閑活動(dòng)。
（3）社會(huì)功能。增進(jìn)都市民眾與農(nóng)民的接觸，擴(kuò)展農(nóng)村居民人際關(guān)系，縮短城鄉(xiāng)差距，提升農(nóng)村生活品質(zhì)。
（4）醫(yī)療功能。提供民眾休閑活動(dòng)，解除工作以及生活的壓力，達(dá)到舒暢身心的壓力。
（5）文化傳承功能。農(nóng)村特有的生活文化、產(chǎn)業(yè)文化以及許多民俗技藝，可因農(nóng)家樂的發(fā)展使其得以繼續(xù)延續(xù)與傳承，同時(shí)也可以創(chuàng)造出具有特殊風(fēng)格的農(nóng)村文化。
（6）經(jīng)濟(jì)功能。增加農(nóng)村就業(yè)機(jī)會(huì)，改善農(nóng)民生活條件，提高農(nóng)家收益，改善農(nóng)村經(jīng)濟(jì)。

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農(nóng)家樂旅游目前存在的問題

 
農(nóng)家樂是一個(gè)新生事物，在其蓬勃發(fā)展且?guī)砹肆己玫慕?jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的同時(shí)，也存在一些不足和不容忽視的問題。比如一些地方的"農(nóng)家樂"追求建筑物富麗堂皇，為游客鋪席夢思、做中西大菜、擺彩電、放音響，"農(nóng)"味全無。又如目前興起的一些"農(nóng)家樂"產(chǎn)品還很粗糙，停留在提供住宿和餐飲的低層次上，能夠提供的娛樂活動(dòng)僅限于卡拉OK、搓麻將和玩撲克牌，服務(wù)單一。又如一些農(nóng)家旅館衛(wèi)生狀況和安全令人擔(dān)憂。廚房設(shè)備簡陋，基本消毒設(shè)施缺乏：垃圾臟水亂倒，蒼蠅蚊子亂飛。 再如一些"農(nóng)家樂"旅游在規(guī)劃布局上缺乏必要的科學(xué)依據(jù)，亂建設(shè)、亂開發(fā)在一定范圍內(nèi)存在。一些"農(nóng)家樂"旅游從業(yè)人員對游客漫天要價(jià)、拉客宰客現(xiàn)象時(shí)有出現(xiàn)。農(nóng)家樂還需加以改進(jìn)和完善，但只要加以注意，這些都是可以克服。

 
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農(nóng)家樂發(fā)展問題的對策探討

突出農(nóng)家特色，注重農(nóng)家樂的動(dòng)態(tài)開發(fā)

農(nóng)家樂旅游之所以在短期內(nèi)快速興起，其中很大一個(gè)方面就是得益于其原汁原昧的農(nóng)家特色。應(yīng)盡力搞好環(huán)境衛(wèi)生，少點(diǎn)塵土，多點(diǎn)整潔；少點(diǎn)"洋氣"，多點(diǎn)"農(nóng)趣"。因?yàn)槌抢锶酥缘睫r(nóng)村來旅游，就是要體驗(yàn)一下原汁原味的農(nóng)村生活，以放松緊張的神經(jīng)、帶來身心的愉悅。他們平時(shí)生活在鋼筋水泥里面，看不到綠色，看不到藍(lán)天、白云，所以他們一旦看到山里人認(rèn)為很平常的一條山溝、一泓清泉、一片森林，就會(huì)興奮不已。讓城里人真正感受坐樹墩、圍土炕、干農(nóng)活的樂趣，享受洋芋糍粑、漿水魚魚、野菜等鄉(xiāng)土風(fēng)味，滿足游客喜山水、圖清靜、回歸自然的心愿。各地在開發(fā)建設(shè)"農(nóng)家樂"旅游項(xiàng)目時(shí)，一定要結(jié)合實(shí)際，研究特色、挖掘特色、突出特色，用"特色"這塊招牌樹立起本地"農(nóng)家樂"旅游的良好形象。如在益陽市開發(fā)出的"竹鄉(xiāng)農(nóng)家樂"時(shí)，圍繞"竹"字，挖掘特色，突出"做客竹鄉(xiāng)農(nóng)家，親近美好自然"的主題，吃的是竹宴，用的是竹家具，觀的是竹海，集中展示了江南竹鄉(xiāng)的農(nóng)家風(fēng)貌。在開展農(nóng)業(yè)旅游時(shí)，游客可親自參加耕種，在娛樂的過程中，向旅游者講解該農(nóng)作物的土壤、氣候、肥料要求以及生命周期、生長特點(diǎn)和農(nóng)作物特征等知識(shí)，使農(nóng)業(yè)旅游集生態(tài)、休閑、娛樂和增長知識(shí)于一體，高度體現(xiàn)人與自然的融合。

進(jìn)一步提高農(nóng)家樂旅游的服務(wù)檔次和知名度

農(nóng)家樂的發(fā)展要實(shí)現(xiàn)長遠(yuǎn)發(fā)展目標(biāo)，必須在挖掘農(nóng)村綠水青山的文化內(nèi)涵、突出地域文化特色上下功夫。農(nóng)家樂旅游急需邀請專家、學(xué)者進(jìn)行指導(dǎo)，制定長遠(yuǎn)發(fā)展規(guī)劃，按照規(guī)劃要求進(jìn)行開發(fā)建設(shè)，促成規(guī)模檔次的提高，形成整體優(yōu)勢，這樣才會(huì)吸引更多的旅游者。同時(shí)，農(nóng)家樂旅游的發(fā)展還需學(xué)會(huì)“炒作”自己，提高知名度。盡管農(nóng)家樂旅游的市場潛力巨大，但加強(qiáng)宣傳，有針對性的打廣告還是非常必要的。只有這樣才能提高農(nóng)家樂旅游的服務(wù)檔次和知名度，促進(jìn)農(nóng)家樂的健康長遠(yuǎn)發(fā)展。

切實(shí)加強(qiáng)管理，促進(jìn)農(nóng)家樂旅游不斷成熟和完善

由于農(nóng)家樂旅游在我國處于發(fā)展初期，所以政府必須制定鼓勵(lì)農(nóng)家樂發(fā)展的產(chǎn)業(yè)政策，各級政府應(yīng)制定和完善鼓勵(lì)農(nóng)家樂旅游發(fā)展的政策性文件，配套出臺(tái)有關(guān)投資、融資、稅收等方面的優(yōu)惠政策。比如設(shè)立農(nóng)家樂旅游發(fā)展專項(xiàng)基金；制定農(nóng)家樂旅游發(fā)展規(guī)劃，通過整合資源，挖掘內(nèi)涵，突出農(nóng)家樂發(fā)展特色；加緊旅游村鎮(zhèn)及公路建設(shè)，保證農(nóng)村基礎(chǔ)設(shè)施的配套，為農(nóng)家樂旅游的進(jìn)一步發(fā)展，打下良好的基礎(chǔ).                                                            

加強(qiáng)消防、安全、衛(wèi)生等細(xì)節(jié)方面的問題解決，提高最好的服務(wù)環(huán)境

　　
政府在本地的農(nóng)家樂旅游中應(yīng)該扮演重要的角色，應(yīng)該讓農(nóng)戶在開辦農(nóng)家樂之前必須取得工商、衛(wèi)生、安全等有關(guān)部門的許可，且接受過基礎(chǔ)的旅游知識(shí)培訓(xùn)。堅(jiān)持以“政治思想好、個(gè)人素質(zhì)高、居住環(huán)境美、配套設(shè)施全”的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行嚴(yán)格的考察和審批，并進(jìn)行動(dòng)態(tài)跟蹤管理，對不符合治安、衛(wèi)生、消防等要求，不達(dá)標(biāo)準(zhǔn)的經(jīng)營戶進(jìn)行摘牌并停止?fàn)I業(yè)。 “農(nóng)家樂”協(xié)會(huì)應(yīng)制定章程統(tǒng)一農(nóng)家樂旅游服務(wù)規(guī)范，促進(jìn)農(nóng)家樂旅游有序競爭和可持續(xù)發(fā)展，協(xié)會(huì)可借鑒星級賓館評定辦法對農(nóng)家樂進(jìn)行等級劃分，從基礎(chǔ)條件、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、資源與環(huán)境保護(hù)、綜合管理、接待設(shè)施、服務(wù)質(zhì)量要求和選擇項(xiàng)目等幾個(gè)方面對農(nóng)家樂進(jìn)行綜合評價(jià)。

農(nóng)家樂旅游強(qiáng)調(diào)要走可持續(xù)發(fā)展的道路

可持續(xù)發(fā)展理論的研究，是在20世紀(jì)60年代開始，人們開始考慮到經(jīng)濟(jì)發(fā)展與環(huán)境影響的關(guān)系?？沙掷m(xù)發(fā)展就是"既滿足當(dāng)代人需要，又不危害人類后代滿足其自身需要的能力的發(fā)展"。 農(nóng)家樂旅游的規(guī)劃和開發(fā)過程中時(shí)刻注意保護(hù)生態(tài)環(huán)境，以求人與自然和諧發(fā)展。具體措施是：大力推廣種植果樹、花卉，發(fā)展沼氣，搞好旅游市場需要的各種物資準(zhǔn)備工作。形成養(yǎng)殖--沼氣--種植的生態(tài)鏈，按旅游業(yè)發(fā)展的要求做好農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，加強(qiáng)退耕還林、封山育林工作。使游客吃上無污染、無公害、無激素的綠色食品，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民發(fā)展無化肥、農(nóng)藥的蔬菜，禁止到河流里鬧魚，保護(hù)小河里的魚蝦類繁殖，確保游客吃到原汁原味的農(nóng)家菜，讓游客享受到寧靜、和諧、充滿愉悅的農(nóng)家樂。