.

   西班牙雪莉酒的歷史長(zhǎng)達(dá)上千年，雪莉酒產(chǎn)區(qū)赫雷斯“Jerez”也就是雪莉酒“Sherry”的意思。關(guān)于“Jerez/Sherry”的由來(lái)，還有一些有趣的歷史故事，具體是怎么一回事兒？大家一起先來(lái)看看雪莉酒名字的由來(lái)吧！

腓尼基人創(chuàng)立Xera

引進(jìn)葡萄種植與釀造技術(shù)

   公元前1100年左右，來(lái)自地中海西部的腓尼基人（現(xiàn)代黎巴嫩人的祖先）在西班牙西南邊建立了赫雷斯古城，并命名為“Xera”。同時(shí)他們還給當(dāng)?shù)?/span>引進(jìn)了葡萄種植和釀造技術(shù)。后來(lái)，考古學(xué)家在腓尼基考古遺址中也發(fā)現(xiàn)了葡萄酒壓榨機(jī)遺跡和葡萄酒儲(chǔ)存陶罐。

 

腓尼基考古遺址中用來(lái)儲(chǔ)存葡萄酒的陶罐

Xera演變?yōu)镃eret

羅馬人帶來(lái)更先進(jìn)的技術(shù)

   在接下來(lái)的幾個(gè)世紀(jì)中，希臘人、迦太基人，羅馬人先后來(lái)到這里，進(jìn)一步發(fā)展了該地區(qū)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)。羅馬人帶來(lái)了先進(jìn)的葡萄酒蒸餾技術(shù)，雪莉酒得以發(fā)展，“Xera”也被改名為“Ceret”。

 

有葡萄藤圖案的馬賽克碎片

Ceret演變?yōu)镾herish

摩爾人帶來(lái)阿拉伯文化

   公元711年，摩爾人占領(lǐng)了伊比利亞半島，并統(tǒng)治了五百多年。Xera改名成了“Sherish”，仍然是當(dāng)時(shí)非常重要的葡萄酒生產(chǎn)中心。種植的葡萄被用來(lái)制作葡萄干、軟膏、醫(yī)用酒精、香水等。當(dāng)時(shí)大家還認(rèn)為，適量的雪利酒是健康飲食的一部分。

 

Sherish演變?yōu)閄eres

雪莉酒航海時(shí)代來(lái)臨

   1264年，卡斯蒂利亞國(guó)王阿方索十世從摩爾人手中奪回了赫雷斯，并將它重新命名為“Xeres de la Frontera”。在他的管理下，雪莉酒市場(chǎng)進(jìn)一步擴(kuò)大。在接下來(lái)美洲新大陸的開(kāi)辟和史詩(shī)般的航海時(shí)代中，大批雪莉酒跟著哥倫布和麥哲倫漂洋過(guò)海，也算是看過(guò)世面的酒了。

 

阿方索十世紀(jì)念雕像

英國(guó)人口中的Sherry

因一個(gè)海盜引發(fā)的雪莉酒潮流

   你知道嗎，雪莉酒在英國(guó)盛行的一部分原因居然是因?yàn)橐幻?/span>海盜！1587年，一個(gè)叫Francis Drake的人襲擊了西班牙Cadiz港口，劫持了3000多桶雪莉酒。這個(gè)大新聞讓雪莉酒的名聲在英國(guó)迅速傳開(kāi)，連大文豪莎士比亞也為它著了迷。在一段時(shí)間內(nèi)每天都要和他朋友Ben Johnson去酒館喝上幾瓶雪莉酒。在他的很多著作中，雪莉酒也被提到了很多次，看來(lái)是真愛(ài)沒(méi)錯(cuò)了。

 

   到了17、18世紀(jì)，市面上對(duì)雪莉酒的需求增加，許多來(lái)自英國(guó)的葡萄酒商人都開(kāi)始做起了雪莉酒生意，其中，像Fitzgerald、Garvey、Gordon、O'Neale、Sandeman，Byass這樣的英國(guó)姓氏很常見(jiàn)。Gonzalez Byass就是一個(gè)例子：Gonzalez代表西班牙Gonzalez家族，Byass則來(lái)自于當(dāng)時(shí)的英國(guó)合作伙伴Robert Blake Byass的姓氏。

 

   而著名的雪莉酒品牌Tio Pepe就是出自Gonzalez Byass旗下，不久前還榮獲國(guó)際權(quán)威雜志Drinks International 榜單“暢銷(xiāo)雪利酒”第一名！Drinks International 描述雪莉酒為”集傳統(tǒng)韻味與現(xiàn)代風(fēng)格于一身“，在如今時(shí)尚潮流的酒吧里，雪莉酒正是調(diào)酒師們能夠加以發(fā)揮聰明才智的好物！

經(jīng)典雪莉雞尾酒的調(diào)制

Sherry Cobbler等3款

   雪莉酒調(diào)酒的做法在很久以前的歐洲非常出名，英國(guó)文學(xué)巨匠Charles Dickens曾在《The Life and Adventures of Martin Chuzzlewit》一書(shū)中對(duì)雪莉酒雞尾酒大加贊賞，原文片段如下：

  “哦，先生，這真是個(gè)美妙的發(fā)明！”Mark說(shuō)著，輕輕拍著已經(jīng)喝完的空空的酒杯。這個(gè)發(fā)明叫做Sherry Cobbler，簡(jiǎn)稱(chēng)Cobbler。

——Charles Dickens

   被大文豪贊不絕口的Cobbler到底怎么做？下面就給大家?guī)?lái)包括Cobbler在內(nèi)的3款經(jīng)典風(fēng)格的雪莉酒雞尾酒配方！來(lái)，拿著這份秘籍調(diào)酒去~

 

Sherry Cobbler

經(jīng)典風(fēng)格

配方

70ml Leonor Palo Cortado雪莉酒

15ml Nectar PX雪莉酒

半個(gè)檸檬

半個(gè)橙子

1個(gè)草莓

2顆藍(lán)莓

2滴橙子&生姜味苦精

杯子

Cobbler

裝飾

漿果 & 薄荷葉

做法

堆砌 & 攪拌

 

Bamboo

經(jīng)典風(fēng)格

配方

40ml Tio Pepe Fino雪莉酒

30ml 馬天尼干威末酒

3滴橙味苦精

杯子

Martini

裝飾

檸檬皮

做法

攪拌 & 擠壓

 

Negroni

經(jīng)典風(fēng)格

配方

30ml 雪莉香艾酒

30ml 倫敦1號(hào)金酒

30ml 金巴利苦酒

杯子

Cobbler

裝飾

漿果 & 薄荷葉

做法

堆砌 & 攪拌

現(xiàn)代雪莉雞尾酒的調(diào)制

3款現(xiàn)代風(fēng)格

   在尊崇經(jīng)典的同時(shí)，調(diào)酒時(shí)代也悄悄地步入了第二個(gè)“黃金世紀(jì)”。其中，雪莉酒扮演著一個(gè)至關(guān)重要的角色。

   Gonzalez Byass的烈酒大使Boris Ivan表示：不同的風(fēng)味、糖度，以及雪莉酒背后的故事等等，都能夠由調(diào)酒師們來(lái)細(xì)細(xì)發(fā)掘，將它們演變成自己手中的“獨(dú)門(mén)利器”。接下來(lái)就為大家?guī)?lái)3款現(xiàn)代風(fēng)格的雪莉酒雞尾酒配方，趕快學(xué)起來(lái)吧！

 

Camomile Martini

現(xiàn)代風(fēng)格

配方

45ml 倫敦1號(hào)金酒

30ml Tio Pepe Fino雪莉酒

10ml 蜂蜜水

10ml 檸檬汁

30ml 濃洋甘菊茶

一株檸檬百里香

杯子

Martini

裝飾

檸檬百里香枝葉

方法

搖勻 & 擠壓

 

The Wayward

現(xiàn)代風(fēng)格

配方

40ml Nomad Outland威士忌

30ml Tio Pepe Fino雪莉酒

20ml Nectar PX雪莉酒

適量薰衣草苦精

杯子

經(jīng)典杯型

裝飾

橙皮

方法

堆砌 & 攪拌

 

 

Beers Knees

現(xiàn)代風(fēng)格

配方

30ml 倫敦1號(hào)金酒

20ml Alfonso Oloroso雪莉酒

20ml 蜂蜜水

10ml 檸檬汁

半個(gè)百香果

適量啤酒

杯子

經(jīng)典杯型

裝飾

百香果 & 薄荷葉

方法

搖勻 & 擠壓

 

Christmas Chocolate

現(xiàn)代風(fēng)格

配方

25ml 蘇別納白蘭地

15ml 雪莉香艾酒

10ml 肉桂糖漿

5ml 橙汁

150ml 熱巧克力

杯子

Hot toddy

裝飾

巧克力粉

做法

將熱巧克力倒入咖啡杯中，加入其它配方攪拌

 

---