北京人將于2014年11月7日-12日因APEC會議再迎6天長假，羨慕忌妒恨！來山東，不僅讓你玩的嗨，還保你吃的爽！17城市代表菜，先讓你過過眼癮。
　　濟(jì)南代表菜：九轉(zhuǎn)大腸
    此菜是清朝光緒初年，濟(jì)南九華林酒樓店主首創(chuàng)，口味甜、酸、苦、辣、咸兼有，燒成后再撒上芫荽(香菜)末，增添了清香之味，盛入盤中紅潤透亮，肥而不膩。
　　青島代表菜：油爆海螺
    油爆海螺是在山東地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系，是油爆雙脆、油爆肚仁的基礎(chǔ)上沿續(xù)而來的。明清年間流行于登州、福山的傳流海味菜肴。
　　淄博代表菜：周村煮鍋
    周村煮鍋是山東淄博漢族風(fēng)味小吃之一。1910年左右由周村三星廟前徐方明、鎮(zhèn)西橋李六所創(chuàng)始。當(dāng)時煮鍋比較簡單，設(shè)一直徑約120厘米中間有孔的圓木盤，砂鍋放在中間孔內(nèi)，鍋底點(diǎn)火。顧客圍坐四周，把自己選好的菜肴放入鍋內(nèi)燙熱取出，放在自己碗里，鍋內(nèi)老湯隨意喝。
　　棗莊代表菜：棗莊辣子雞
    棗莊辣子雞，是棗莊當(dāng)?shù)孛灾?，是?dāng)?shù)厝司葡斜夭豢缮俚囊坏啦?，在酒席中一般最后一道菜上辣子雞，所以來?xiàng)椙f吃飯，看到棗莊辣子雞上來了，就說明菜已經(jīng)上齊了。棗莊辣子雞色艷味重，嫩雞肉加大量新鮮辣椒、醬油、米醋爆炒，具有香辣可口、色香味俱全的獨(dú)特風(fēng)味。
　　東營代表菜：紅燒黃河口嘎魚
    紅燒黃河口嘎魚，取黃河口野生活嘎魚，宰殺、刮鱗，剞刀、沖水，蔥姜爆鍋，八角烹炸，放入嘎魚，加上秘制燒魚汁及醬油，大火燒開，中火慢燉15分鐘撈出，余汁澆在魚身上，撒蒜苗絲，一道紅燒黃河口嘎魚大功告成。厚重香濃的味道瞬間迸出質(zhì)樸的香氣，醬味濃郁，不僅味道寬厚，滑潤不膩，而且醇香馥郁，越吃越香，滑嫩之美無以言表，竟有欲罷不能之妙味。
　　煙臺代表菜：蔥燒海參
    蔥燒海參是山東省經(jīng)典的漢族名菜，中華特色美食，屬于魯菜系。從山東源入，以水發(fā)海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無余汁。是“古今八珍”之一，蔥香味醇，營養(yǎng)豐富，滋肺補(bǔ)腎。 　　濰坊代表菜：濰縣朝天鍋
    濰縣朝天鍋用雞肉、驢肉煨湯、以煮全豬為主，有豬頭、肝、肺、心、肚、腸，再配以甜面醬、醋、醬油、疙瘩咸菜條、胡椒粉、蔥、姜、八角、桂皮、鹽、香菜、香油、青蘿卜條等十幾種調(diào)料和冷菜。 “朝天鍋”肥而不膩，營養(yǎng)豐富，味美可口，湯清淡而不渾濁，加以薄餅配用，其味無窮。
　　濟(jì)寧代表菜：鯽魚抹鍋餅
    鯽魚抹鍋餅，濟(jì)寧俗稱“草魚抹鍋餅”，其實(shí)濟(jì)寧人口中的草魚并非真正的草魚，而是鯽魚。“鯽魚抹鍋餅”特點(diǎn)：魚肉鮮嫩可口，湯汁味美;餅，一面焦黃，一面油亮，吃在嘴里既筋道又香脆，又有菜來又有面，魚鮮面香兼而有之，是一道不可多得的微山湖美味。
　　泰安代表菜：泰山清湯三美
    所謂泰山三美是指泰山的白菜、豆腐和水。泰山三美湯汁呈乳白色，白菜呈象牙白色，豆腐多汁，白菜綿甜而清爽，湯汁微甜清醇。
　　威海代表菜：鍋煎鮮海腸
　　海腸，在有些地方被人們叫做“裸體海參”，不僅因?yàn)殚L得像裸體海參，其營養(yǎng)價值比起海參也毫不遜色。一般人群均能食用，具有溫補(bǔ)肝腎、滋陰降火、治療脾虛等作用，被稱為“鮮之極品”。
　　日照代表菜：酸辣烏魚蛋湯
    酸辣烏魚蛋湯是一道漢族傳統(tǒng)名菜，魯菜中的一道特色菜式，入口酸辣鮮香、開胃利口，香氣怡人。烏魚蛋并非蛋，乃是雌性墨魚的卵腺體，沿海均產(chǎn)，治法亦多。
　　萊蕪代表菜：雪野湖奶湯魚頭
    萊蕪雪野魚頭用雪野湖花鰱魚大魚頭，配以獨(dú)特的佐料，以木炭火慢燉緩熬，燉出的魚頭湯魚肉滑嫩，魚湯如奶，色鮮味醇，入口綿香，既飽口福，又具滋補(bǔ)功效，食者皆贊曰“雪野湖一絕”。
　　臨沂代表菜：沂蒙牛肉糝
    臨沂糝（Sá-臨沂方言）是一道美味可口的漢族名肴，屬于魯菜系。作為用肉湯熬制的米粥。其香辣可口、肥而不膩、祛風(fēng)除寒、開食健胃為當(dāng)?shù)厝怂姁?，早晨喝糝是山東臨沂市的傳統(tǒng)食俗，糝也因此而成為聞名山東省的地方小吃。
　　德州代表菜：雙味驢肉
    “天上龍肉，地上驢肉”。驢肉應(yīng)是陳年老湯（熬制多年而成），加秘制佐料，大鍋燉制而成最佳。選用的驢肉出自是野外放養(yǎng)的小驢肉或比較肥的驢肉肉質(zhì)較好。
　　聊城代表菜：空心琉璃丸子
    空心琉璃丸子是一道集美味、營養(yǎng)于一身的魯菜。此菜宛如一顆顆鑲金裹玉的珍珠，玲瓏剔透，形圓如珠，顏色金黃，酥脆香甜，百食不厭。
　　濱州代表菜：醋沏小魚
　　醋沏小魚用二、三寸長的活魚，洗凈后用雞蛋掛糊，下入油鍋炸酥，澆醋拌勻食用，還可用陶盆蓋嚴(yán)后燜一段時間，然后再加入蔥花、姜絲、五香面、醬油等佐料食用。
　　菏澤代表菜：曹州燴席地
    燴席地，顧名思義屬于燴菜，更確切說屬于半湯半菜。其主菜是氽丸子滑肉，配以上好的高湯精制而成。如洛陽水席中的菜品一樣，“燴席地”也是一道發(fā)端于民間的大眾菜。

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