中國茶文化是中國制茶、飲茶的文化。作為開門七件事（柴米油鹽醬醋茶）之一，飲茶在古代中國是非常普遍的。中國的茶文化與歐美或日本的茶文化的分別很大。中華茶文化源遠(yuǎn)流長，博大精深，不但包含物質(zhì)文化層面，還包含深厚的精神文明層次。唐代茶圣陸羽的茶經(jīng)在歷史上吹響了中華茶文化的號角。從此茶的精神滲透了宮廷和社會，深入中國的詩詞、繪畫、書法、宗教、醫(yī)學(xué)。幾千年來中國不但積累了大量關(guān)于茶葉種植、生產(chǎn)的物質(zhì)文化、更積累了豐富的有關(guān)茶的精神文化，這就是中國特有的茶文化。

 

品種:　　

主要品種有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、黃茶、黑茶

茶對社會生活和社會發(fā)展的影響是很大的其影響歸納起來有如下幾點(diǎn)：

　  1．以茶會友，以茶聯(lián)誼，客來敬茶，以茶示禮，提倡“和主貴陽市”，雙月刊一步增進(jìn)友誼，調(diào)節(jié)社會人際關(guān)系。

　  2．以茶代灑、以茶倡廉，提倡茶德和茶人精神，以茶養(yǎng)性，能擔(dān)提高人們的思想水平，促進(jìn)社會的精神文明建設(shè)。

　　3．經(jīng)茶主媒、以茶祭祀、茶禪結(jié)合，發(fā)揮茶的媒介作用和精神寄托作用。

　　4．以茶作詩作畫，以茶歌舞，經(jīng)茶獻(xiàn)藝，茶鄉(xiāng)旅游，倡導(dǎo)高雅的藝術(shù)享受，美化人們和生活。

　　5．經(jīng)茶做菜，以茶曾食，以茶設(shè)宴，提倡茶為國飲，豐富人們的飲食生活。

　　6．飲苛健身，以茶制藥，發(fā)揮茶的保健功效，提高人們匠健康水平。

　　7．弘揚(yáng)茶文化，促進(jìn)社會進(jìn)步和21世紀(jì)茶業(yè)的發(fā)展。
    泉水:中國歷代對泡茶的水十分講究，認(rèn)為水是茶之本.

 

綠茶類:

　 毛尖：產(chǎn)于河南信陽 俗稱“綠茶之王”。

　 龍井：既是浙江省杭州地名，也是泉名。此地出產(chǎn)的茶亦用此名。

   碧螺春：產(chǎn)于江蘇省吳縣洞庭山。茶葉采于春季，制成品緊密纏繞，帶螺旋形。相傳康熙年間，洞庭山少女采茶，不帶筐子，把茶葉放在乳間，茶得體溫而生奇香，名為“嚇殺人”茶。清康熙皇帝南巡太湖，喜愛這茶的清香，但認(rèn)為“嚇殺人”不雅，又因?yàn)椴枞~帶螺旋形，康熙皇帝賜名碧螺春。碧螺春成為清代貢茶。

   毛峰：產(chǎn)于安徽省黃山。

   猴魁：產(chǎn)于安徽省太平縣。

   瓜片:產(chǎn)于安徽省六安縣。

   珠茶：產(chǎn)于浙江平水。

　 青頂：產(chǎn)于浙江臨安天目山。

　 白云茶：產(chǎn)于浙江雁蕩山。

   北苑貢茶：產(chǎn)于福建省建甌市。

紅茶類:

　　信陽紅：產(chǎn)于河南信陽。

　　祁門紅茶：簡稱祁紅，產(chǎn)于安徽省祁門。

 

烏龍茶類：

 

 

 

　　鐵觀音：產(chǎn)于福建省安溪。

　　黃金桂：產(chǎn)于福建省安溪。

　　毛蟹：產(chǎn)于福建省安溪。

　　本山：產(chǎn)于福建省安溪。

　　凍頂烏龍：產(chǎn)于臺灣凍頂山。

 

黃茶類:

　 君山銀針:產(chǎn)于湖南洞庭湖君山島。

　 白茶類：

　 松溪白茶：產(chǎn)于福建松溪縣。

　 黑茶類：

　 普洱茶：產(chǎn)于云南明)

   張大復(fù)在《梅花草堂筆談》中寫道“茶性必發(fā)于水。八分之水遇十分之茶，茶亦十分

八分之水，試茶十分，茶只得八分。”

　 乾隆帝曾說：“茗飲之本，其必資于水乎？”。乾隆特制銀斗，品試全國的泉水，按水的質(zhì)量分別高下：濟(jì)南趵突泉第一，中冷泉第二，無錫惠泉第三，杭州虎跑泉第四。（乾?。骸短煜碌谝蝗洝罚┎枋リ懹鸩坏瞧凡韪呤?，也是品泉高手。
 

茶具：

 

　　茶具，古代亦稱茶器或茗器。茶具是所有泡茶過程中必備的器具，不單指茶壺、茶杯，被認(rèn)為對茶的品質(zhì)有著莫大的影響。

　  明太祖第十七子朱權(quán)所著的《茶譜》中列出10種茶具，這還是比較少的了：

　　茶爐、茶灶、茶磨、茶碾、茶羅、茶架、茶匙、茶筅、茶甌、茶瓶。

　　最早的茶壺使用金、銀、玉等材料制成。唐宋以來，由于陶瓷工藝的興起，逐漸被銅和陶瓷茶具代替。銅茶具相對金玉來說，價格更便宜，煮水性能更好，陶瓷茶具盛茶又能保持香氣，更重要的是價格相對較低，所以容易推廣，又受大眾喜愛。

　　陜西省扶風(fēng)縣法門寺博物館保存著一套完整的唐朝皇帝用的純金茶具。

　　宋代湖南長沙出產(chǎn)的茶具，十分精美，價值以白金計(jì)算。趙南仲曾出黃金千兩定制一副茶具具獻(xiàn)給皇上。

　　各種茶壺明代供春、時大彬手制的紫砂壺更成為昂貴的藝術(shù)品。

 

 

以下的步驟是較為普遍使用的一種泡茶方式，，亦被視為泡茶藝術(shù)。以下過程要比吃飯時配點(diǎn)心喝的茶的泡茶過程更加正式。這種泡法經(jīng)常用來泡紅茶和烏龍茶。

　　燒開水：用熱水將茶壺洗干凈。

　　把茶葉填進(jìn)茶壺，茶葉高度大約到茶壺內(nèi)壁的三分之一處。

　　灌半壺?zé)崴疀_洗茶葉，然后立刻倒掉水使茶壺里只剩茶葉。（這一步和后面所有要灌水的步驟應(yīng)該放在一個大容器中進(jìn)行以接住溢出的水）。

　　再往茶壺里倒熱水直到水溢出到大容器里。茶壺里的水中不應(yīng)該有氣泡。這次浸泡不能持續(xù)太長時間---最好不要超過30秒。

　　把泡好的茶水在一分鐘內(nèi)倒入杯飲用，在倒的過程中要不斷轉(zhuǎn)動茶壺。倒的每杯茶都應(yīng)該有同樣的色香味。準(zhǔn)備的托盤的用途是接住這一步溢出的水。

　　在泡了一次的茶水飲用完后加入水再次沖泡，繼續(xù)飲用。一份茶葉可以泡4至5壺茶水，但是后面的幾次應(yīng)該多略微多泡一會以盡可能泡出香味：第二次大約多泡10至40秒，第三次大約45秒，以此類推。

　　很多人喜歡這種泡茶和喝茶的藝術(shù)，包括不是中國人的人。很多人熱心于茶藝，他們不僅喜愛茶的味道，也享受泡茶過程中的樂趣。茶文化非常吸引人，此外還能放松心靈。據(jù)說人們在泡茶和喝茶的時候能忘記生活中的所有煩惱。很多人喜歡和別人一起喝茶，不光為分享美茶，還為了體驗(yàn)和別人在一起的安逸心情。
 

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