寺廟咖啡走紅，淄博燒烤爆火，菜市場(chǎng)小吃出圈……似乎只要稍微不留意網(wǎng)絡(luò)，就完全跟不上當(dāng)今年輕人的旅游風(fēng)向，但其實(shí)這些旅游形式一直都有，只是場(chǎng)景在進(jìn)化、受眾在變化，體驗(yàn)感也確實(shí)在不斷提升。隨著大眾對(duì)“詩(shī)和遠(yuǎn)方”的不斷渴求，不僅僅是年輕人，越來(lái)越多的人正在開(kāi)始鐘情于身邊那些充滿“人間煙火”氣息的生活場(chǎng)景，如社區(qū)菜市場(chǎng)、美食街區(qū)、鄉(xiāng)村大集等。今年五一期間，山東淄博八大局便民市場(chǎng)受到熱捧就是最好的證明?！安耸袌?chǎng)旅游”這個(gè)稍顯生僻的詞匯會(huì)不會(huì)成為下一個(gè)全民關(guān)注點(diǎn)呢？

菜市場(chǎng)旅游悄然興起

汪曾祺先生曾說(shuō)：“到了一個(gè)新地方，有人愛(ài)逛百貨公司，有人愛(ài)逛書(shū)店，我寧可去逛逛菜市。看看生雞活鴨、新鮮水靈的瓜菜、彤紅的辣椒，熱熱鬧鬧，挨挨擠擠，讓人感到一種生之樂(lè)趣。”

記者在采訪過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，與汪曾祺先生有同樣興趣的人并不在少數(shù)。云南省電子商務(wù)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)黃林武對(duì)菜市場(chǎng)的熱愛(ài)可以追溯到他的大學(xué)時(shí)代。“那時(shí)候有點(diǎn)錢就喜歡背包去旅游，通常去的第一個(gè)地方就是菜市場(chǎng)，看看當(dāng)?shù)厝顺缘氖巧??！敝钡浆F(xiàn)在，他還是認(rèn)為菜市場(chǎng)旅游是深度體驗(yàn)，這種沉浸式旅游很有價(jià)值，“人才是最美的風(fēng)景，看當(dāng)?shù)厝说纳?，是旅行中最美的一部分。?

黃林武告訴記者，做旅游計(jì)劃時(shí)，當(dāng)?shù)氐牟耸袌?chǎng)是一定會(huì)列入的。以前出國(guó)的時(shí)候會(huì)買一本介紹當(dāng)?shù)厍闆r的《孤獨(dú)星球》，再后來(lái)是提前上網(wǎng)做好攻略，關(guān)注點(diǎn)主要是什么好吃，當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)美食是什么。如果是出差，突然多出一段空白時(shí)間，他也會(huì)趕緊上網(wǎng)查資料，將這點(diǎn)時(shí)間用菜市場(chǎng)填上。

有一次去成都，剛好多出半天空閑時(shí)間，他就找了個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)吃吃老媽兔頭，逛一逛。他說(shuō)：“雖然現(xiàn)在物流發(fā)達(dá)，看起來(lái)好像全國(guó)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)種類都很豐富，但還是有所區(qū)別，比如山東的大蔥就是比我們?cè)颇系拇笫[好吃，我們的有點(diǎn)辣，山東的就是甜的。”

最近剛從云南昆明的一個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)背回一兜蠶豆的羅女士告訴記者：“當(dāng)時(shí)為了減輕重量，我還在酒店把殼給剝掉了，美滋滋背回來(lái)才發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)沙的菜市場(chǎng)也有賣，只是以前都是剝了殼的所以沒(méi)注意。”被家人“笑話”的羅女士表示自己去旅游就喜歡逛當(dāng)?shù)氐牟耸袌?chǎng)，煙火氣十足，有種很踏實(shí)的感覺(jué)，“我之前去廣西北海旅游，也去逛了好幾次當(dāng)?shù)氐牟耸袌?chǎng)，回家那天買了幾斤皮皮蝦，在民宿煮熟后帶回了長(zhǎng)沙。長(zhǎng)沙也有皮皮蝦，但那是北海的皮皮蝦，不一樣?！?

南京的劉女士說(shuō)，很多年前，自己第一次去拉薩的時(shí)候，就去了當(dāng)?shù)氐牟耸袌?chǎng)，當(dāng)時(shí)就是想看看高原上有哪些菜，結(jié)果發(fā)現(xiàn)和內(nèi)地差別不大，物品比想象的要豐富。她還曾在三亞的菜市場(chǎng)買過(guò)當(dāng)?shù)氐臋壚坪退??！爸灰苓呌胁耸袌?chǎng)這樣的地方，如果時(shí)間允許我都會(huì)去，主要是想看看當(dāng)?shù)氐拿耧L(fēng)民情?！?

長(zhǎng)沙的趙女士去過(guò)江西廬山的菜市場(chǎng)，當(dāng)時(shí)是因?yàn)樽〉拿袼蘅梢宰鲲??！案杏X(jué)還挺好的，啥都有，價(jià)格實(shí)惠。雖然是在廬山上面，看起來(lái)沒(méi)那么高檔，但也有幾層樓，菜的品種很豐富?！彼J(rèn)為，游客對(duì)菜市場(chǎng)的要求應(yīng)該不會(huì)比天天都要去的當(dāng)?shù)厝烁撸鳛橛慰?，去菜市?chǎng)主要還是想看看與自己的城市有什么不一樣。

北京聯(lián)合大學(xué)在線旅游研究中心主任楊彥峰表示，菜市場(chǎng)是一個(gè)城市最有煙火氣的地方之一，也代表了這座城市的文脈和生活，特別市井化。“現(xiàn)在的旅游越來(lái)越個(gè)性化、小眾化和興趣化，我覺(jué)得會(huì)有一部分人對(duì)菜市場(chǎng)這類旅游吸引物很感興趣，至少我知道的像法國(guó)人、英國(guó)人，他們就對(duì)菜市場(chǎng)感興趣。”

越地方越文化越走紅

提到菜市場(chǎng)，可能在很多中國(guó)人的觀念中，仍然會(huì)和“臟亂差”“濕腥臭”等標(biāo)簽聯(lián)系在一起。事實(shí)上，隨著城市旅游的發(fā)展和人們生活需求的多樣化，越來(lái)越多的菜市場(chǎng)正在或者已經(jīng)成為備受游客青睞的新興旅游景點(diǎn)，網(wǎng)上甚至出現(xiàn)了不同版本的網(wǎng)紅菜市場(chǎng)排名。

與一般菜市場(chǎng)的格局不同，北京赫赫有名的三源里菜市場(chǎng)更像是一條傳統(tǒng)的商業(yè)街。市場(chǎng)里面的商品種類齊全，天南地北、海內(nèi)海外，只要跟吃沾邊的這里應(yīng)有盡有。這里不但干凈整潔，而且充滿藝術(shù)氣息，不時(shí)還會(huì)有一些新書(shū)發(fā)布會(huì)、書(shū)畫(huà)展之類的文化活動(dòng)。

古蕩農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，則是浙江杭州最早的五星級(jí)明星市場(chǎng)，也是外籍友人體驗(yàn)杭州風(fēng)情的重要窗口，堪稱國(guó)內(nèi)網(wǎng)紅菜市場(chǎng)的“鼻祖”。自2005年迎接第一個(gè)外籍考察團(tuán)隊(duì)以來(lái)，先后接待了幾十個(gè)國(guó)家的政要及訪華代表團(tuán)，累計(jì)接待國(guó)內(nèi)外游客數(shù)百萬(wàn)人次，還曾被杭州市評(píng)為“十大外國(guó)人喜愛(ài)的社會(huì)資源國(guó)際旅游示范訪問(wèn)點(diǎn)”。

玉林綜合市場(chǎng)是成都市內(nèi)著名的網(wǎng)紅街區(qū)之一。當(dāng)年趙雷的一曲《成都》更是讓玉林路、小酒館等景點(diǎn)聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，成為各地游客爭(zhēng)相打卡的熱門。無(wú)論在何種社交軟件上搜索“玉林菜市場(chǎng)”，都會(huì)跳出各種成都美食的高贊帖子。在這里，不僅可以深入了解傳統(tǒng)川菜的文化背景，還能深切感受到這座城市“來(lái)了就不想走”的獨(dú)特魅力。

除了這些網(wǎng)紅排名榜單上的?？停憬ど檀髮W(xué)旅游與城鄉(xiāng)規(guī)劃學(xué)院教授卞顯紅極力推薦了良渚農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)?！斑@是在國(guó)家4A級(jí)旅游景區(qū)良渚文化村里面的一個(gè)網(wǎng)紅菜市場(chǎng)，也有十幾年了，去年還進(jìn)行了一次升級(jí)改造，個(gè)人覺(jué)得還是很具有吸引力的，非常干凈。除了景區(qū)里面的菜市場(chǎng)，現(xiàn)在一些旅游特色小鎮(zhèn)里的菜市場(chǎng)也很吸引游客。”

據(jù)介紹，去年重裝升級(jí)后的良渚農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，不僅地面干爽、攤位整潔、燈光明亮，還處處展現(xiàn)著良渚文化的元素，燈罩上的玉琮圖案，店鋪旁的特色裝飾，都讓置身其中的新老良渚人有著深深的文化認(rèn)同。全面提升改造之后，良渚農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)還增設(shè)了顧客休息區(qū)、熱水供應(yīng)、輪椅租借、環(huán)保袋售賣、多媒體設(shè)施等，人性化的設(shè)施為經(jīng)營(yíng)戶和顧客帶來(lái)了更多便利。

楊彥峰認(rèn)為國(guó)內(nèi)比較知名的還有云南大理的三月街，記者此前去大理旅游時(shí)，被一再推薦的也有三月街。據(jù)介紹，大理三月街民族節(jié)是大理地區(qū)傳統(tǒng)的盛大節(jié)日，也是白族傳統(tǒng)的民間物資交流和文娛活動(dòng)的盛會(huì)，有著“千年趕一街，一街趕千年”的盛譽(yù)。今年的大理三月街民族節(jié)恰逢五一假期，在位于蒼山中和峰下的三月街傳統(tǒng)街區(qū)共設(shè)置了9個(gè)功能展區(qū)，傳統(tǒng)的中藥材、紅木、汽車、小吃等展商入駐街區(qū)，千人吃雞長(zhǎng)街宴、燈光夜市、有風(fēng)集市、圍爐煮茶等活動(dòng)吸引著來(lái)自四面八方的市民和游客流水般涌入。

楊彥峰告訴記者：“在被稱為‘宇宙中心’的山東曹縣，去曹縣大集喝羊湯喝早酒已經(jīng)變成了一個(gè)挺重要的體驗(yàn)項(xiàng)目。還有昆明最大的菜市場(chǎng)之一的篆塘菜市場(chǎng)，現(xiàn)在也變成了一個(gè)聚集美食和新奇物件的聚集點(diǎn)，有句話叫‘不知道吃什么就去篆塘走一走’?！?

作為昆明人的黃林武也表示，自己平時(shí)沒(méi)什么事最喜歡逛的就是家附近的大觀篆新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，可以從街頭吃到街尾。

如何常態(tài)化吸引游客

《舌尖上的中國(guó)》導(dǎo)演陳曉卿曾說(shuō)：“了解一座城市最直接的地方，就是當(dāng)?shù)氐牟耸袌?chǎng)?！辈耸袌?chǎng)作為城市文化的重要組成部分，不僅展現(xiàn)了當(dāng)?shù)厝说纳罘绞?、歷史傳承和人情世故，更蘊(yùn)含著這座城市的人文內(nèi)涵與獨(dú)特魅力。

記者在采訪中了解到，雖然國(guó)內(nèi)有不少類似三亞第一市場(chǎng)、廈門第八菜市場(chǎng)這樣的網(wǎng)紅熱門打卡地，也有類似浙江衢州市市場(chǎng)監(jiān)管局、市旅游委聯(lián)合授牌的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)景區(qū)示范點(diǎn)，但還是缺乏像日本東京筑地海鮮市場(chǎng)這類游客必去之地的旅游吸引物。采訪過(guò)程中，除了菜市場(chǎng)發(fā)燒友黃林武，幾乎沒(méi)有人會(huì)將菜市場(chǎng)列入必去的選項(xiàng)，大多數(shù)人只會(huì)在有空閑的時(shí)候就近選擇一個(gè)菜市場(chǎng)逛逛。

即便是覺(jué)得逛菜市場(chǎng)比逛景點(diǎn)更有意思的黃林武也坦言，雖然現(xiàn)在國(guó)內(nèi)的菜市場(chǎng)沒(méi)有以前那么臟亂差，但和國(guó)外比還有一定距離?！坝∠笞钌畹木褪翘﹪?guó)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，幾乎每一個(gè)菜市場(chǎng)攤位都干干凈凈，尤其是攤販都特別熱情。我們?cè)谝粋€(gè)攤位買東西，另外一個(gè)攤位賣的是同樣的東西，看到這邊忙不過(guò)來(lái)攤主便會(huì)主動(dòng)過(guò)來(lái)幫忙打包，幾乎沒(méi)遇到有因?yàn)閾屔饣蛘邲](méi)做成生意而給臉色的?！彼f(shuō)，“還有一點(diǎn)就是，泰國(guó)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)不管大小，都會(huì)有兩三個(gè)咖啡館，有的可能占地面積也就兩三個(gè)平方米，也就剛好容下一個(gè)咖啡機(jī)配一個(gè)咖啡師，但整個(gè)感受就完全不同?！?

黃林武認(rèn)為，既然現(xiàn)在有越來(lái)越多的人愛(ài)逛菜市場(chǎng)，而昆明作為知名旅游目的地也有不少很好的菜市場(chǎng)，政府部門除了在宣傳上多做點(diǎn)事情，也應(yīng)該在菜市場(chǎng)的商家身上做點(diǎn)文章，比如培訓(xùn)。他說(shuō)：“菜市場(chǎng)要成為旅游目的地，每一個(gè)工作人員都是旅游形象?！?

卞顯紅介紹，浙江其實(shí)在這方面做得挺好的，基本會(huì)考慮到游客的需求，將農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)按照旅游場(chǎng)所來(lái)進(jìn)行打造。他建議各地在旅游線路的設(shè)計(jì)上，可以考慮加上當(dāng)?shù)胤浅Ｓ忻牟耸袌?chǎng)，以及專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)?！皣?guó)家提出發(fā)展‘后備廂經(jīng)濟(jì)’以來(lái)，我們現(xiàn)在特別注重農(nóng)土特產(chǎn)品，包括生產(chǎn)加工銷售等，這些也不僅僅是在游客中心或者一些旅游場(chǎng)所可以售賣，在城市鄉(xiāng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)等，都是可以作為旅游商品來(lái)進(jìn)行售賣，所以這些場(chǎng)所就應(yīng)該按照旅游場(chǎng)所來(lái)進(jìn)行打造?！?

楊彥峰告訴記者，現(xiàn)在的菜市場(chǎng)確實(shí)和以前不一樣了，不再是臟亂差的代表，有的地方甚至在做智慧菜市場(chǎng)，就應(yīng)該將菜市場(chǎng)像工業(yè)旅游那樣打造出來(lái)?！氨热缦癖本┑男掳l(fā)地就有十幾個(gè)專業(yè)市場(chǎng)，只是它對(duì)游客的友好度還不足，也沒(méi)有像工業(yè)旅游那樣的動(dòng)線，其實(shí)這種菜場(chǎng)完全可以做出供參觀的游客動(dòng)線。作為亞洲最大的蔬菜水果交易市場(chǎng)，新發(fā)地本身的吸引力和內(nèi)容還是非常豐富的。還有像山東壽光的蔬菜市場(chǎng)、煙臺(tái)早上的魚(yú)貨市場(chǎng)，吉林長(zhǎng)白山的山貨市場(chǎng)，這些雖然在各大社交平臺(tái)上還挺紅火，但還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能成為吸引廣大游客的旅游吸引物?！?

楊彥峰認(rèn)為，只要對(duì)游客有吸引力，就符合旅游資源的吸引力要求，就可以拓展為旅游吸引物，發(fā)揮它作為旅游資源的作用?！叭绻X(jué)得自己城市的菜市場(chǎng)已經(jīng)具備條件，就可以考慮把菜市場(chǎng)加入到旅游線路當(dāng)中。如果是旅行社組團(tuán)旅游，一般都會(huì)有自由活動(dòng)時(shí)間，導(dǎo)游可以把菜市場(chǎng)推薦給游客。另外，政府部門也可以在宣傳推廣時(shí)將菜市場(chǎng)納入其中，比如在旅游宣傳小冊(cè)子、旅游地圖上，將當(dāng)?shù)靥厣耸袌?chǎng)做出標(biāo)注和介紹，讓游客有更多的選擇。同時(shí)，地方政府也要加以重視，可以有選擇地對(duì)有條件進(jìn)行參觀的菜市場(chǎng)進(jìn)行一部分改造，設(shè)置一些對(duì)游客友好的導(dǎo)覽牌、介紹牌，公布投訴電話等，將基礎(chǔ)設(shè)施一步步做起來(lái)?！?

當(dāng)菜市場(chǎng)有了旅游的屬性……

雖然隨著短視頻社交平臺(tái)的興起，菜市場(chǎng)旅游正在逐漸被人們了解并付諸行動(dòng)，但是采訪過(guò)程中，記者還是明顯能夠感受到大家對(duì)“菜市場(chǎng)旅游”這個(gè)名詞的遲疑。

不過(guò)短暫的停頓之后，受訪者大多數(shù)對(duì)此話題表現(xiàn)得興致盎然。采訪過(guò)程中，黃林武的一段經(jīng)歷讓記者印象深刻。他說(shuō)因?yàn)閻?ài)吃泰國(guó)菜，10年前曾經(jīng)休假9天，特意前往泰國(guó)學(xué)習(xí)做菜。去之前先在網(wǎng)上報(bào)名即可，僅清邁就有幾十家專門教游客學(xué)做菜的一日游、三日游等旅游產(chǎn)品，流程基本差不多，價(jià)格也差不多。老師會(huì)開(kāi)車到酒店，接上學(xué)生們先一起去菜市場(chǎng)。在菜市場(chǎng)，老師會(huì)先教大家詳細(xì)辨認(rèn)泰國(guó)特有的一些香料，還有制作泰餐必備的一些食材，然后給每人一張紙條去買當(dāng)天教學(xué)要用到的食材，再帶大家去一個(gè)類似鄉(xiāng)間別墅的地方現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)。學(xué)生們先在教室里看老師現(xiàn)場(chǎng)操作，然后再去外面的露天大廚房自己動(dòng)手。每人一個(gè)灶臺(tái)，做完以后再進(jìn)教室學(xué)習(xí)第二道菜、第三道菜，中午就吃上午學(xué)做的這3道菜。下午再學(xué)習(xí)兩道菜，晚餐吃完后，老師會(huì)開(kāi)車再將大家送回各自的酒店。他說(shuō)那時(shí)候一天的課程才1000泰銖，合人民幣也就200元左右，出去旅游吃這些菜也差不多需要這個(gè)價(jià)格。記者近日上網(wǎng)搜索“泰國(guó) 學(xué)做菜”關(guān)鍵詞，彈出不少相關(guān)網(wǎng)頁(yè)，有不同價(jià)位的選擇，大約在3000泰銖左右，同時(shí)記者還搜索“中國(guó) 游客 學(xué)做菜”關(guān)鍵詞，并沒(méi)有搜到相關(guān)的旅游產(chǎn)品。

采訪中記者感到，雖然現(xiàn)在有越來(lái)越多的網(wǎng)紅菜市場(chǎng)，但能夠被游客熟知的并不多，受訪者了解較多的還是新疆國(guó)際大巴扎、云南大理三月街這類旅游屬性明顯的，將菜市場(chǎng)旅游大眾化也許還需要一個(gè)較長(zhǎng)的過(guò)程。