郵輪行業(yè)在中國(guó)近十年的大規(guī)模爆發(fā)式增長(zhǎng)，也使得郵輪工作——所謂的“海乘”，逐漸進(jìn)入人們的視野。

十年前，歐美郵輪公司開始逐漸進(jìn)駐中國(guó)市場(chǎng)，自然需要逐步增加本土市場(chǎng)的員工力量。

而“海乘”和“空乘”還有很大不同，郵輪在海上航行，相當(dāng)于一個(gè)密閉的小型社會(huì)，員工職位和職責(zé)，相對(duì)于“空乘”，會(huì)更加多樣化、細(xì)致化。
乘坐過郵輪的朋友，可能對(duì)郵輪上直接面客的員工，像客房、餐廳服務(wù)生，有著一定直觀的感受與認(rèn)知。那么對(duì)于不面客的“后臺(tái)”工作者呢？很多人知之甚少。那么對(duì)于還沒有乘坐過郵輪的朋友，大概只能根據(jù)媒體上的一些資料，任意想象了。
還有對(duì)郵輪工作感興趣的朋友，但苦于國(guó)內(nèi)有關(guān)于“海乘”全方位、總結(jié)性的信息并不多。種種因素，使得“海乘”，在人們眼里變得神秘而又好奇。

如果用兩個(gè)字來(lái)形容你所認(rèn)知的“海乘”，那會(huì)是？“高薪”、“暢玩”、“辛苦”、“神秘”......

客房和餐廳類似，也是直接面客的重要部門。畢竟吃和住是旅游的最基本面。
初級(jí)房務(wù)員（BellAttendant/Cabin Steward）
處于客房的起步職位，直接面客相對(duì)少。負(fù)責(zé)打掃高級(jí)員工的宿舍和賓客房間，負(fù)責(zé)接聽客房部電話、處理一些床品、小件的運(yùn)送事務(wù)。
客房服務(wù)員（SA——StateroomAttendant）
負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)賓客房間的衛(wèi)生工作。
樓層主管（DS——DeckSupervisor）
一般大船每層一位，中小船兩層一位。負(fù)責(zé)督導(dǎo)、協(xié)助客房服務(wù)生及時(shí)完成區(qū)域內(nèi)的客房清掃打理工作。應(yīng)對(duì)賓客的問題投訴、并及時(shí)解決，確保樓層的賓客滿意度。
資深樓層主管（SDS——SeniorDeck Supervisor）
職責(zé)與DS類似，但一般因?yàn)橘Y歷深，樓層管理的范圍一般也更大。
客房部副經(jīng)理（AEH——AssistantExecutive Housekeeper）
負(fù)責(zé)客房部日常運(yùn)營(yíng)，內(nèi)部培訓(xùn)、物料管理、與各部門協(xié)調(diào)合作，確?？头渴聞?wù)運(yùn)轉(zhuǎn)順暢。
客房部經(jīng)理（EH——ExecutiveHousekeeper）
客房部總負(fù)責(zé)人，更多地負(fù)責(zé)外部公關(guān)的事務(wù)，與總部協(xié)調(diào)。作為船上五大部門之一的頭腦，舉足輕重。
客房部秘書助理（HousekeepingAdmin Assistant）
客房部日常文書工作。

餐廳

傳統(tǒng)郵輪一般會(huì)有主餐廳，可以容納至少半船載客量的人數(shù)同時(shí)就餐。
助理服務(wù)生（WA——AssistantWaiter）
餐廳面客的起步職位，比RSA、CA、MA高一級(jí)。一般在國(guó)內(nèi)招收的首要條件是要相關(guān)行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。
服務(wù)生（Waiter）
每晚晚餐的正餐廳服務(wù)——與助理服務(wù)生一起合作配合，完成餐臺(tái)區(qū)域內(nèi)當(dāng)晚兩輪餐次客人的完整正餐服務(wù)。臺(tái)區(qū)內(nèi)賓客晚餐的主導(dǎo)者。向客人推薦菜單、酒水、點(diǎn)菜、上菜、加調(diào)料、確保餐品收到滿意、桌臺(tái)清理、桌布餐具擺放等等。
主管一（WL——WaiterLead）
在正餐廳、自助餐廳、或者指定餐廳，督導(dǎo)、協(xié)助服務(wù)生或者助理服務(wù)生，順暢地完成本區(qū)域的餐廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)流程。
主管二（HW——HeadWaiter）
在正餐廳、自助餐廳或者指定餐廳，督導(dǎo)、協(xié)助WL、W、WA，順暢地完成本區(qū)域的餐廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)流程。
晚餐在正餐廳負(fù)責(zé)一片臺(tái)區(qū)，督導(dǎo)、協(xié)助W、WA，確保臺(tái)區(qū)內(nèi)的客人對(duì)晚餐的餐品、服務(wù)、質(zhì)量等各方面的滿意度。負(fù)責(zé)WA和W的考核、評(píng)估、基礎(chǔ)培訓(xùn)等等。
樓層大主管（SeniorHead Waiter）
基本和HW職責(zé)類似，只不過餐臺(tái)區(qū)的范圍更大，而各類評(píng)估、報(bào)表等等文書工作相應(yīng)地多些。
主餐廳副經(jīng)理（AMDR——AssistantManager of Dining Room）= 餐廳經(jīng)理（MaitreD）
在十萬(wàn)噸級(jí)以下的小型船中，算餐廳一把手了。負(fù)責(zé)正餐廳、送餐部、咖啡廳、自助餐廳、員工食堂等部門，協(xié)調(diào)管理整個(gè)餐廳各部門的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，確保收益指標(biāo)達(dá)標(biāo)。
餐廳總經(jīng)理（MDR——Managerof Dining Room）
十萬(wàn)噸級(jí)別以上的中型、大型郵輪中，餐廳的總負(fù)責(zé)。除了上述提到的正餐廳、送餐部、咖啡廳、自助餐廳、員工食堂外，還有名目繁多的特色餐廳和各色咖啡點(diǎn)心區(qū)域。
送餐員（RSA——RoomService Attendant）= 咖啡廳服務(wù)生（CA——Cafe Attendant）= 員工食堂服務(wù)生（MA——Mess Attendant）
比WA的門檻低一級(jí)，如果英語(yǔ)口語(yǔ)過硬，經(jīng)驗(yàn)差點(diǎn)也基本沒問題。
送餐部主管（HW/WL）
跟HW/WL類似，只是白天在送餐部督導(dǎo)，協(xié)助RSA，確保送餐部正常運(yùn)作。
送餐部經(jīng)理（RoomService Manager）
一般大船才會(huì)配備的職位。總管送餐部，負(fù)責(zé)和船上各部門協(xié)調(diào)、配合，確保送餐部的賓客和員工滿意度。
餐廳秘書（ROC——RestaurantOperations Coordinator）
主要負(fù)責(zé)文書工作，比如餐廳的賓客滿意度實(shí)時(shí)反饋統(tǒng)計(jì)；根據(jù)反饋數(shù)據(jù)分配W和WA的餐臺(tái)、臺(tái)區(qū)大小、客人多少；餐廳員工的培訓(xùn)、轉(zhuǎn)崗、休假等等一系列文書資料、備份等等。
餐廳培訓(xùn)經(jīng)理（RestaurantTraining Manager）
一般在大船上配備。負(fù)責(zé)餐廳員工的各方面專業(yè)相關(guān)的培訓(xùn)工作。
特色餐廳服務(wù)生（Waiter/包括領(lǐng)位員）
與正餐廳里W職責(zé)類似，只不過晚餐在相關(guān)的特色餐廳里為客人服務(wù)。
特色餐廳經(jīng)理（SpecialtyRestaurant Manager）
與AMDR職位類似，但主要負(fù)責(zé)相關(guān)特色餐廳的總運(yùn)營(yíng)、酒水餐品營(yíng)銷指標(biāo)、開放時(shí)間、場(chǎng)地管理等等。


郵輪航行時(shí)，負(fù)責(zé)船上所有賓客和船員吃喝的主廚，是相當(dāng)重要的一部分。
助理廚師（Commis）
屬于廚師的起步職位。一般需要有廚師資歷。在后廚按區(qū)域劃分，或者按面點(diǎn)、甜點(diǎn)、冷餐、熱餐等種類劃分、負(fù)責(zé)特定餐點(diǎn)的打下手工作。
廚師領(lǐng)班（DemiChef de Partie）
負(fù)責(zé)后廚特定區(qū)域，或者按面點(diǎn)、甜點(diǎn)、冷餐、熱餐等種類劃分、負(fù)責(zé)特定餐點(diǎn)的制作。
廚師主管（Chefde Partie）
除了負(fù)責(zé)日常的餐點(diǎn)制作，還要督導(dǎo)、協(xié)助團(tuán)隊(duì)里的廚師，協(xié)同作業(yè)，共同確保后廚的順暢運(yùn)作，保證食物流程符合規(guī)章制度。
副主廚（SousChef）
監(jiān)管并指導(dǎo)特定餐廳的后廚，在餐廳開餐時(shí)間內(nèi)，確保餐食的供給以及質(zhì)量，負(fù)責(zé)其轄區(qū)餐廳內(nèi)的順暢運(yùn)作。負(fù)責(zé)人員安排和班次制定。
行政副廚（ExecutiveSous Chef）
總負(fù)責(zé)管理和監(jiān)督整個(gè)郵輪所有餐廳、咖啡廳、酒吧、宴會(huì)、送餐部等各個(gè)就餐區(qū)域的餐食供應(yīng)。負(fù)責(zé)監(jiān)管后廚食物儲(chǔ)備與庫(kù)存，分配與定量，決定菜式與菜單。
行政主廚（ExecutiveChef）
與行政副廚職責(zé)類似，在此基礎(chǔ)之上，與郵輪總部外聯(lián)，積極修改及更新菜式和菜單要求。作為后廚代言人，與郵輪其他部門和岸上部門交涉。
廚房助理協(xié)調(diào)員（CulinaryCoordinator）
總廚助理，負(fù)責(zé)各類與后廚相關(guān)的文書工作。
廚房洗碗工（GalleySteward）
在指定餐廳、咖啡廳，負(fù)責(zé)每日班次內(nèi)的餐具清洗工作。
廚房洗碗工領(lǐng)班（HeadGalley Steward）
督導(dǎo)并協(xié)助洗碗工，在指定餐廳、咖啡廳，負(fù)責(zé)每日班次內(nèi)的餐具清洗工作。
F&B 餐飲部
餐飲部總監(jiān)（F&BDirector）
下轄餐廳和酒水兩大塊，直接領(lǐng)導(dǎo)著ROM、EC和BMS。屬于酒店部五大部門之一的頭腦。
餐飲部總監(jiān)助理（F&Badmin）
負(fù)責(zé)餐飲部所有相關(guān)的文書資料、日程提醒、會(huì)議安排等等。

酒水部（BeverageDepartment）

酒水部主要由各色酒吧與咖啡廳組成。酒吧與餐廳平行，隸屬于餐飲部之下。
酒吧服務(wù)員（BarServer）
按片區(qū)劃分，負(fù)責(zé)賓客酒水服務(wù)與銷售。
咖啡師（Barista）
在船上的咖啡小站負(fù)責(zé)咖啡和飲品制作，維護(hù)咖啡廳及吧臺(tái)衛(wèi)生、基本運(yùn)作。
調(diào)酒師（Bartender）
負(fù)責(zé)賓客點(diǎn)單的酒水制作，有些郵輪上Bartender與Bar Server的職責(zé)是類似的，除了制作，也需要銷售并服務(wù)酒水，包括上飲品、收飲品。
調(diào)酒師領(lǐng)班（HeadBartender）
統(tǒng)管酒吧服務(wù)員，一般是作為特定酒吧片區(qū)的負(fù)責(zé)人。
酒吧主管（BarSupervisor）
負(fù)責(zé)指定片區(qū)的酒吧日常運(yùn)營(yíng)、班次人員安排等等。
酒窖主管（CellarMaster）
監(jiān)管船上酒窖的庫(kù)存，包括但不限于紅葡萄酒、白葡萄酒、啤酒、香檳、汽酒、烈酒、餐前酒、各種酒精類、非酒精類飲品。
酒水部副經(jīng)理（AssistantBeverage Manager）
統(tǒng)管船上各處酒吧、餐廳、咖啡廳、送餐部的酒水、飲品供應(yīng)，負(fù)責(zé)酒吧和咖啡廳的日常運(yùn)營(yíng)工作，酒水的儲(chǔ)備庫(kù)存與補(bǔ)給，確保完成酒水銷售目標(biāo)。
酒水部經(jīng)理（BeverageManager Senior）
與酒水部副經(jīng)理職責(zé)類似，另外還負(fù)責(zé)與郵輪總部外聯(lián)，及時(shí)修改及更新酒水相關(guān)規(guī)定與銷售目標(biāo)等等。

賭場(chǎng)（Casino）

荷官（Dealer）
賭場(chǎng)的賭桌上負(fù)責(zé)洗牌、發(fā)牌、處理籌碼、搖骰子及負(fù)責(zé)游戲檢查，防止作弊。要求心理素質(zhì)過硬，據(jù)說還不可以出手汗。
賭場(chǎng)迎賓（CasinoHost）
負(fù)責(zé)歡迎賓客，在賭場(chǎng)內(nèi)巡視，幫助有需要的賓客講解賭場(chǎng)玩法，解答賓客的疑問。
收銀（Cashier）
負(fù)責(zé)賭場(chǎng)消費(fèi)的收銀、兌換籌碼。
收銀臺(tái)經(jīng)理（CashDesk Manger）
除了收銀員的工作，還要監(jiān)管收銀盒、對(duì)賬、審計(jì)，確保賬目明晰。
賭博機(jī)經(jīng)理（SlotsManager）
負(fù)責(zé)賭場(chǎng)內(nèi)的賭博機(jī)器的日常運(yùn)營(yíng)與維護(hù)、維修。
賭場(chǎng)副經(jīng)理（AssistantCasino Manger）
管理、監(jiān)管著整個(gè)賭場(chǎng)，包括賭博機(jī)、賭桌、包間的整體運(yùn)營(yíng)，確保賭場(chǎng)利潤(rùn)和目標(biāo)的完成。
賭場(chǎng)經(jīng)理（CasinoManger）
與副經(jīng)理職責(zé)類似。并負(fù)責(zé)和郵輪總部外聯(lián)。

水療中心（SPA）

職位分為美體師、美容師、美甲師、美發(fā)師、針灸師、健身教練、SPA經(jīng)理。

具體職責(zé)與美容院的差不多，因?yàn)楸容^顯而易見，也很通俗易懂。

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2020年行攝地圖

計(jì)劃

二月

1. 去貝加爾湖拍藍(lán)冰

三月

1. 去斯里蘭卡觀鯨

2. 去宿遷三臺(tái)山賞花

四月

1. 去新疆拍杏花

2. 去肥城拍百花盛開

五月

1. 去領(lǐng)略新加坡的魅力

2. 去柬埔寨尋找微笑

六月

1. 去朝鮮尋找人類的一面

2. 去新疆體驗(yàn)原生態(tài)

3. 去臺(tái)灣觀賞絕美景點(diǎn)

4. 去新加坡體驗(yàn)夢(mèng)幻穿越

七月

1. 去肯尼亞拍動(dòng)物大遷徙

八月

1. 去肯尼亞拍動(dòng)物大遷徙

2. 去土耳其坐一趟熱氣球

3. 去體驗(yàn)最迷情的歐洲

4. 去新疆拍攝草原大片

5. 去稻城亞丁來(lái)場(chǎng)美好蛻變

九月

1. 去朝鮮看一場(chǎng)《阿里郎》

2. 去緬甸享受自然的風(fēng)情

十一月

1. 去騰沖銀杏村拍銀杏

2. 去感受日喀則的低調(diào)神秘

3. 南澗無(wú)量山櫻花怒江大峽谷

十二月

1. 去探索南極未知的領(lǐng)域

http://www.hg2373.com/mobile/article/detail/id-10212.html

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多

郵

輪

知

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劉寶平工作室 · Mr.Liu Studio

Mr.Liu Studio創(chuàng)始人

校外：山東聊城東昌府區(qū)興華東路7號(hào)