.

   在五光十色的吧臺中暢飲一杯，暫且放下平日生活的苦惱。在這獨(dú)處的瞬間，或許你也會好奇：為什么雞尾酒要做鹽邊？

   平日在喝雞尾酒的時(shí)候，我們常常會遇到酒杯邊上沾著一層鹽。這種方式在調(diào)酒中有一個(gè)專業(yè)的學(xué)術(shù)名，叫做salt-rimmed，即是酒杯的邊緣撒上一圈鹽。

   鹽邊的作用是什么呢？

   裝飾美觀

   正所謂人靠衣裝佛靠金裝，對于純色單調(diào)的雞尾酒，也需要增加美觀度鹽邊確實(shí)是個(gè)“吸睛”好方式，一圈鹽邊逼格提升不少呢！

   平衡風(fēng)味

   鹽還是一款“提鮮”神器，雞尾酒加鹽邊很大程度上可以豐富酒體層次，增加酒精的風(fēng)味。偏甜的雞尾酒流過杯沿的鹽，可以柔和甜度并提升甜度；酸的雞尾酒，則能感受到鹽對味蕾的刺激更強(qiáng)，極好地體現(xiàn)鮮味；較烈的雞尾酒則能減少苦澀感，品嘗酒味更醇厚。

   加速醉感

   想用最快的方式感受到醉感？在酒杯中加一圈鹽邊吧。鹽的成分中含有氯化鈉，當(dāng)人體血液中的鈉離子濃度增高時(shí)，會讓血漿和細(xì)胞間液的滲透壓升高，很容易讓人醉。

   質(zhì)感提升

   提升雞尾酒的質(zhì)感，鹽在水中能讓其溶解二氧化碳的能力則迅速下降。立即會釋放出大量的氣泡。

   對于鹽的選擇，每位調(diào)酒師都不一樣。常用的有食用鹽、玫瑰巖鹽，也有人用煙熏海鹽、辣椒海鹽、檸檬海鹽、竹炭海鹽、氧化亞鐵火山巖、赤霞珠紅酒鹽等。

   自己動(dòng)手制作salt-rimmed，過程不難但需要心細(xì)：

   ?  在相對較平處如桌子、紙墊或碟子上倒上細(xì)鹽

   ?  把細(xì)鹽均勻地?cái)偲?

   ?  用切開的檸檬將杯口沾濕

   ?  杯口向下，按壓在鹽上，注意分量要均勻，不可過多或過少

   整個(gè)制作過程中，并不一定要用檸檬汁來沾濕杯口，也可以選用某些利口酒，這會讓酒體更有整體感、協(xié)調(diào)性。

   制作完成的沾鹽酒杯可以靜置片刻讓其定型，記得要避免鹽落入杯中。如果是一杯帶有冰塊的酒款，那做鹽邊會提升難度，還是需要勤加練習(xí)。